I Sali minerali sono elementi essenziali per il buon
funzionamento dell’organismo e devono essere introdotti con l’alimentazione.
Sono presenti nel nostro corpo in stato solido come nelle
ossa e nei denti; oppure in soluzione nei liquidi cellulari.
Rappresentano da soli circa il 4% del peso corporeo
svolgendo funzioni plastiche e di regolazione a numerose reazioni metaboliche.
Partecipano nella composizione o azione di enzimi, ormoni e
vitamine e sono indispensabili per la crescita, mantenimento e riparazione di
ossa e tessuti, nella contrazione
muscolare, nel mantenimento del ritmo cardiaco, nell’equilibrio acido-base e nella trasmissione nervosa.
Si dividono in macrominerali o minerali in traccia a seconda
che il loro fabbisogno giornaliero sia maggiore o inferiore a 100 mg.
I Macrominerali sono il calcio, cloro, fosforo, magnesio,
potassio, sodio, zolfo.
Il calcio partecipa alla formazione di denti e ossa,
nella coagulazione del sangue e trasmissione
nervosa; lo troviamo nel latte, formaggio, verdura a foglia scura e
legumi secchi.
Il cloro interviene nella formazione del succo
gastrico e nell’equilibrio acido-base; si trova nel sale ed alcune verdure e
frutta.
Il fosforo
partecipa alla formazione di ossa e denti ed all’equilibrio acido-base;
si trova nel latte, formaggio, carne, granaglie, pesce.
Il magnesio è un attivatore di enzimi e partecipa alla sintesi proteica; si trova
nei cereali integrali e verdure a foglia verde.
Il potassio interviene nel bilancio idrosalino, nella
trasmissione nervosa e nell’equilibrio acido-base; si trova nella carne, latte,
frutta, patate.
Il sodio interviene
nel bilancio idrosalino, nella trasmissione nervosa e nell’equilibrio
acido-base; si trova nel sale da cucina.
Lo zolfo è il costituente di composti nei tessuti,
cartilagini e tendini; proviene dall’assunzione giornaliera di proteine.
I minerali in traccia sono il cromo, ferro, fluoro, iodio,
manganese, rame, zinco, selenio, molibdeno.
Il cromo partecipa nel metabolismo del glucosio ed
energetico; si trova nei grassi, olii vegetali, carni, legumi, cereali.
Il ferro è un costituente dell’emoglobina ed
interviene nel metabolismo energetico; si trova nelle uova, carni magre,
legumi, cereali integrali, verdure a foglia verde.
Il fluoro è fondamentale nel mantenimento della
struttura ossea; si trova nell’acqua, tè, pesce.
Lo iodio interviene nella sintesi degli ormoni tiroidei; si trova nel pesce,
alghe, verdure, sale iodato.
Il manganese è un attivatore di numerosi enzimi e si
trova nei cereali e loro derivati.
Il rame è costituente di enzimi implicati nel
metabolismo del ferro; si trova nella carne e nell’acqua.
Lo zinco è un componente di enzimi coinvolti nella
digestione: è molto diffuso negli alimenti.
Il selenio funziona in associazione con la vitamina E
; si trova nel pesce, carne, cereali.
Il molibdeno è un costituente di numerosi enzimi e lo
troviamo nei legumi, cereali, frattaglie.
La presenza di Sali minerali in quantità adeguate è
fondamentale per godere di buona salute e benessere psico-fisico; una loro
carenza può causare disturbi e portare a malattie molto gravi.
Una alimentazione sana, equilibrata e variegata di solito è
sufficiente per assimilare i minerali
necessari al buon funzionamento dell’organismo, ma a volte in presenza di
determinate patologie, o in stato di gravidanza o in presenza di intesa attività fisica è possibile prevedere una qualche forma d’integrazione da
assumere sotto un controllo medico.
